なかなか手に入らない 珍しいアスパラガスが入荷しました。

生でシンプルに御提供しています。
甘味があって、シャキッとした食感は
《ル・メニル・スュール・オジェ》の酸味のある”ブラン・ド・ブラン”のシャンパーニュにピッタリです。調理するとグリーンアスパラガスに似た感じになりますが、このアスパラガスは、生でサラダの様にして食するのが一番です。
エピでは、
『自家製サーモンのマリネのグージョネット仕立てとアイオリソースに絡めてフレッシュな紫アスパラガスと召し上がって頂きます』。御試し下さい。