青山某所でセミナー同時開催のワイン試飲会が行われました。

被災地へのチャリティー試飲会の為に来日された生産者の方々がインポーター社と共に先立って開催された会です。
セミナーは
ドメーヌ　バロン・ド・ロートシルト
(シャトー・ラフィット　グループ)
のCEOであり社長の
クリストフ・サラン氏がグループの来歴、造られるワインの試飲、説明を事細かに解説してくださいました。

自社製の樽の話ではドメーヌのワインに対する真摯な拘りが感じられ、
とてもブルゴーニュに近い考え方でワイン造りをされていると思いました。

凝縮感よりも複雑性を意識して造られるドメーヌのワインは　余韻が長く　複雑な香りが豊に広がり、丸く収まった酸は早飲みに対応するための仕立てです。

例えばファースト・ラベルの
シャトー・ラフィット・ロートシルトならば

カベルネソーヴィニョンの比率が
60%~70%、
メルロー30%前後であるのに対し、

セカンドの
カリュアド・ラフィット・ロートシルトは

カベルネソーヴィニョン50%前後、
メルロー40%弱
と主要葡萄品種だけ見てもアッサンブラージュの段階から早飲みを考慮して配合されているのがわかります。

それは実際の試飲でも感じました。

短期決戦の試飲会、

同一ヴィンテージならば
長期熟成仕立てのファースト・ラベルよりセカンド・ラベルのワインに軍配があがることが多いのも頷けます。

1976年、有名な
「パリ・テイスティング事件」と云われているあの局面、
同じヴィンテージで　という条件で
(当時今よりも)早飲み仕立てのアメリカワインに相対するなら

ボルドーのセカンドかサード、
ブルゴーニュの広域かヴィラージュで手合わせするのが妥当だったのです。

(アメリカ、フランス、赤、白とも73年前後のヴィンテージでテイスティングされました。)

次回ブログに続きます・・・

先週、今週、来週と大手ワイン輸入業者主催によるブルゴーニュワインの試飲会が都内各所で行われています。

昨日お邪魔させていただいた
試飲会には

フランスから生産者が数名来日していて
貴重なお話を沢山させて頂くことができ
やはり造り手を知ってワインに携わることは非常に大切である　とあらためて思うに至りました。

来日メンバーは、

エピでハウスワインとしてリストに載せている
ムーラン・ド・ガサックのバジル・ギベール氏、

シャトー・ド・ラ・ヴェル当主
ベルトラン・ダルヴィオ氏と奥様、

ドメーヌ　フォンテーヌ・ガニャールからは
当主リシャール・フォンテーヌ氏の娘
セリーヌさん、

ドメーヌ　ジャン・ルイ・シャヴ当主
ジャン・ルイ・シャヴ氏と奥様。

がそれぞれのワインをサーヴするとともに質問にも答えて下さり　普段扱っているワインが一層身近に感じられました。

上記生産者のワインは常にリストにありますので御興味あれば幸いです。

そして翌日は・・・

ドメーヌ　ロドルフ・ドゥモジョ、
ダヴィッド・デュバン、
エピオープン時に取り扱いが多かった
ドメーヌ　ジャン・タルディと
最近話題になっている生産者の殆どのキュヴェをインポートされている会社ですので　試飲アイテムの充実度は素晴らしかったです。

特に有料試飲枠のワインは毎回楽しみなアイテムが出揃いますので午後の仕事に影響がでない程度に押さえることが唯一のミッションになります。

定番はオランデーズソースかベアルネーズソースですが、エピではブールノワゼットでムルソーに合う仕立てをしています。

お試しください。

ニュイ・サン・ジョルジュに居を構える生産者。

ドメーヌ　モンジャール・ミュニュレとは親戚関係のドメーヌですので、
とりわけヴォーヌ・ロマネ村の畑を多く所有しています。

このドメーヌは、
グラン・ゼシェゾー　グラン・クリュ
も所有していますが
今回はリュー・ディの面白さから
エシェゾー　グラン・クリュを購入しました。

エシェゾー　グラン・クリュのお手本的造りと云われている
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ
と同じリュー・ディを所有し、
その上に更に
エシェゾー　グラン・クリュ中最高の区画と謳われている
リュー・ディ　エシェゾー・デュ・ドゥスまでをも所有されているともなればワイン好きが興味を持たないわけがありません。

リュー・ディ　クロ・サン・ドゥニ
リュー・ディ　ラ・プーライエール
リュー・ディ　エシェゾー・デュ・ドゥス

から造られるジャン・マルク・ミヨ
のワインは、ブルゴーニュ最大の輸出国であるアメリカでの人気が高くない事もあり比較的入手しやすいです。

つまり日本でも一時期流行った抽出の濃い凝縮した造りではなく、ワイン愛好家が好む
昔ながらの本来のブルゴーニュスタイルの生産者ということです。

この生産者は
クロ・ド・ヴージョ　グラン・クリュも
所有しているので
エシェゾーと
グラン・ゼシェゾーに　良い意味で必要以上に思いを込めておらず
フラジェ・エシェゾー村のワインらしく妙に肩に力が入っていないアエリアンな仕立てになっているところに好感が持てます。

AOC法上はヴォーヌ・ロマネ村のグラン・クリュですが　無理にヴォーヌ・ロマネ村を意識するとフラジェ・エシェゾー村の
テロワールの意味を揺るがす事にもなりかねませんから、
例えばグラン・ゼシェゾーだったら
クロ・ド・ヴージョ　グラン・クリュに近いティピシテを持っている方が土壌的に見ても地理的に見ても自然だと思いますし、

エシェゾーなら同じ理由で
シャンボール・ミュジニー村の
リュー・ディ　ラ・コンブ・ドルヴォー的(ミュジニー的)な部分があって然るべきだと思います。
御興味有りましたら是非御試しください。

トリュフの味や香り、その存在を表現するとき　ブルゴーニュのとあるグラン・クリュワインの表現とほぼ同じになる事に気付きます。

香りは華やかで気品があり　舌触りはビロードの様なきめ細やかさ。
力強さと繊細さが同時に存在していて口に含むと脳裏に浮かぶのは官能という言葉。

調理したトリュフと合わせて飲むのなら少し熟成させたヴォーヌ・ロマネ村のグラン・クリュがマッチするはずですが、
トリュフそのものを表現するのであれば

コート・ド・ニュイ
北から数えて15番目のグラン・クリュ

ミュジニーを表現するときとさほどかわりません。

御試しください。

本日12月20日で
ル　プティ　レストラン　エピは
9周年を迎えることができました。

多くの御常連の皆様、新しくエピのファンになってくださっている方々、ブログを応援してくださっている方々のおかげと心より感謝しております。

ありがとうございます。

手前事ですが
長年働いてくれているエピスタッフにも
最大限の感謝をさせていただきたいと思います。

みんなありがとう。

10年目に入り、さらに皆様に喜んでいただける店造りにスタッフ共々精進していく所存です。

変わらぬご愛顧、ご指導を宜しくお願い致します。

ル　プティ　レストラン　エピ

店主　鈴木　智則。

オープン9年目のお昼に･･･

先日エピ定休日を利用して都内某所
友人の経営するフランス料理店へ日本橋の古美術商でワイン仲間のK さん御夫妻と、後輩ひとり、友人ひとり、
エピスタッフひとりと私の計6人でお邪魔して参りました。

後輩の齋藤君の奥様　御懐妊と、私とは随分と年齢の離れた友人の成人祝いの為の会です。

しかしいつ来ても彼のお店は満席です。
素晴らしい。

ボランジェのノンヴィンテージを全員で飲み干したあと後輩に興味のあるワインを聞くと・・・

「美味しい赤ワインが飲みたいです」

と。

私は　このお店では注文する造り手がいつも決まっているのでリストの中から畑とヴィンテージを決めるだけ。

今回はお祝いですからグラン・クリュから選ぶことにしました。

この造り手のシャルム・シャンベルタンもオンリストされていましたが
シャンボール・ミュジニー村の生産者ですので
ここはやはりシャンボール村のワインを。

ヴィンテージは1995年と2001年の二種類。

1995年は試飲済みでしたので迷うことなく2001年を頂くことに・・・

ドメーヌ　ジョルジュ・ルミエ
ボンヌ・マール　グラン・クリュ
2001年。

熟成香が素晴らしく綺麗で余韻も長い。

注いだ時から香りの洪水。

ひと月ほど前に試飲した
ドメーヌ　ジョルジュ・ルミエの
ボンヌ・マール　グラン・クリュ2011年がそのまま純粋に熟成したイメージ。

酸のバランスがとても良く　もし熟成香が無ければ十数年前のワインとはにわかに信じがたいほどの果実味とフレッシュ感でした。

駿君、さかえちゃん、ありさちゃん
おめでとう！
祝いの席には相応しいワインでしたね。

50年近く前のワインを親しい友人から頂きました。

白ワインの
1966年
ルモワスネ　ペール・エ・フィス
シャサーニュ・モンラッシェ。

色は黄金色、香りは蜜のように甘く　綺麗な瓶内熟成を成していました。

併せていただいたのが赤ワイン
ドメーヌ　プリウレ・ロック
ニュイ・サン・ジョルジュ
クロ・デ・コルヴェ　2000年。
と、
アドリアン・ルリオ
ジュヴレイ・シャンベルタン
クロ・デ・シャン　1989年。

未試飲ですが近々に試飲予定の
オスピス・ド・ボーヌ
ボーヌ　キュヴェ　ブリュネ
1964年。

それともう一本。
アメリカでは有名ですが日本では殆ど知られていない高額シャンパーニュ。
アルマン・ド・ブリニャックの
トップ・キュヴェ
ブラン・ド・ブラン。
通称　スペード。

Gさん、Mさん素晴らしいワインをありがとうございました。

業務連絡

1月24日にお集まり下さった
ノアママ、パパさん、西崎さん御夫妻
毎年楽しい時間をありがとうございます。

先ずはコート・ド・ニュイ。

ヴォーヌ・ロマネ村のグラン・クリュが2本。

ブルーノ・デゾネイ・ビセイ。

エシェゾー　グラン・クリュ
2012年。

と､
グラン・ゼシェゾー
グラン・クリュ　2012年。

そして　コート・ド・ボーヌ。

ドメーヌ　フォンテーヌ・ガニャール

ヴォルネイ　プルミエ・クリュ
クロ・デ・シェヌ　2008年。

シャトー・ド・ラ・ヴェル
ムルソー　クロ・ド・ラ・ヴェル
2012年。

ドメーヌ　フォンテーヌ・ガニャール
シャサーニュ・モンラッシェ
プルミエ・クリュ　ラ・ブードリオット
2011年。

ドメーヌ　フォンテーヌ・ガニャール
シャサーニュ・モンラッシェ
プルミエ・クリュ　モルジョ
2011年。

ドメーヌ　フォンテーヌ・ガニャール

バタール・モンラッシェ
グラン・クリュ
2012年。
御興味あれば幸いです。

稀少ワイン第2弾が入荷しました。

ドメーヌ　ジョルジュ・ルミエの2012年物。

「ブルゴーニュ・ルージュ」

「シャンボール・ミュジニー村名」

「シャンボール・ミュジニー
プルミエ・クリュ　”レ・クラ“」

「モレ・サン・ドゥニ　プルミエ・クリュ
”クロ・ド・ラ・ブシェール“」

「ボンヌ・マール　グラン・クリュ」

2012年は例年より更に生産本数が少なく　ただでさえ稀少なこのドメーヌのワインは入手困難です。

御興味あれば幸いです。

ワイン輸入会社の知人、ブルゴーニュ在住の友人の話によると　2014年ヴィンテージから収量も上がり　生産本数も2005年並に増える様なので愛好家はひと安心ですね。

来週は
ドメーヌ　セラファン　ペール・エ・フィスのリーズナブルなワイン、
来月上旬には
ドメーヌ　ダビッド・デュバンのグラン・クリュが入荷予定です。

入荷次第お知らせします。