本年も皆様には大変お世話になりました。
オープンから7年目の2013年も精進して参りたいと思いますので 変わらぬご愛顧宜しくお願い申し上げます。
エピは本日も通常どうり営業しております。
明日の12月31日から2013年1月4日まで冬期休業とさせて頂き、新年5日より通常通りの営業をさせて頂きます。
宜しくお願い致します。
この一週間も素晴らしいワインを抜栓させていただきました。
お裾分け下さった皆様 ありがとうございます！
1月4日はエピ恒例 「ちびたさんのワイン会」 ですので、追ってご報告させて頂きます。
それでは皆様 良いお年を・・・
店主 鈴木 智則
手前事で甚だ恐縮ですが、本日12月20日でエピは6周年を迎えることが出来ました。
日頃からエピをご利用頂いている皆様の格別なる御引き立てに心から感謝申し上げます。
今後とも皆様により一層心地よい空間を提供させて頂ける様、スタッフ一同精進して参りたいと思います。
変わらぬご愛顧 今後とも宜しくお願い致します。
オープン6周年の日に・・・
店主 鈴木 智則。
S様、わざわざお届け下さりありがとうございました！
西崎さん千鶴さん お手紙届きました、
ありがとうございます！
2013年1月4日金曜日
15:00より エピにて毎年恒例 ちびたさんのワイン会を行います。
お一人様 会費15000円で、集まった会費分のブルゴーニュワインを楽しみます！
御興味有りましたらお問い合わせください。
当日お集まり頂いた皆様と人気投票でラインナップを決めたいと思います。
豪華な一本にするか、そこそこを沢山飲むか、悩む事になりそうです。お楽しみに！
さて今年のエピ クリスマスディナーコース メニューは・・・
12800円(税込み、サ別)
15800円(税込み、サ別)
の2パターン。
全てのタイプに乾杯用、ウェルカム シャンパーニュが付いています。
お料理内容は・・・
フランス産フォアグラの小さなテリーヌとシャサーニュ・モンラッシェのコンフィチュール。
自家製サーモンのマリネ、香草サラダとキャヴィア添え。
築地直送オマール海老、アワビ、ホタテ貝のブイヤベース風サフランスープ仕立て、ルイユとクルトン添え。
お口直しに3種のソルべ盛り合わせ。
群馬県産 上州牛のサーロイン・ステーキ トリュフ入り ソース・ペリゴール。
自家製デザートのクリスマス仕立て。
バゲット、食後のコーヒー
お料理は以上の1種類。
以上がスタンダード タイプの12800円。
上記のお料理に3種類の豪華 グラスワインが付いたメニューが 15800円。
23日と24日はまだ若干お席の御用意御座います。
１２月１０日 月曜日。
日本テレビ お昼の情報番組《ヒルナンデス》の代官山周辺 お店紹介のコーナーで 私の店《ル・プティ・レストラン エピ》をご紹介頂きました！
当初 私の出演予定は無かったのですが、ON AIR ではお見苦しい姿を晒してましたね。
失礼しました。
誰にもお知らせしていなかったのですが、「たまたま 休みで見てたよ！」と言うメールを沢山頂き、やはり公共電波の影響力は侮れないと思った次第です。
お知らせくださった皆様ありがとうございました！
先日、型の良い《オマール海老》と《上海蟹》が入荷ましたので、ご予約頂いたお客様にワインと合わせた特別メニューを御用意させていただきました。
こういったオーソドックスな食材にはクラシックなソースが良く合います。
ソース ベアルネーズ。
エストラゴンの香りが食欲をかきたてます。
ワインは ドメーヌ コルディエ 《プイィ・フュィッセ “ヴィエイユ・ヴィーニュ” 2010》
ブール・クラリフィエの余分な脂肪分を落とした繊細な味わいと、マロラクティック発酵したシャルドネには、白身の魚もさることながら、オマール海老 等 甲殻類が一段上の相性を示します。
足りない酸はレモン、白ワインヴィネガーで補い、エストラゴンの香りをワインの余韻と合わせます。
アリゴテ種や、シャブリの様な酸のしっかりしたワインを合わせても 良いのですが、強い酸だけでは澄ましバターのソースに負けてしまいそうです。
もし グラン・クリュの葡萄の畑を所有していたなら、確実に世界的名声を手に入れる事が出来る クリストフ・コルディエ氏のワインは、作る料理にも力が入ります。
（写真を撮る時間が無く、失念しました）
