所有畑の殆どと醸造所が《ジュヴレイ シャンベルタン村》に在る事、トップ キュヴェが 《グリヨット シャンベルタン グラン クリュ》 と言うことで 《ジュヴレイ シャンベルタン村》のワインに目が行きがちですが、《モレ・サン・ドゥニ村》、《ヴージョ村》、《シャンボール ミュジニー村》の葡萄で造られるワイン達も素晴らしいです。

そう ドメーヌ フーリエ。

このドメーヌ、リリースされている全てのワインが “ヴィエイユ・ヴィーニュ”で、若い葡萄樹から生る葡萄果汁とは圧倒的に凝縮感が違います。

先日、知人のレストランを訪ねた際 《2007年 シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ “レ グリュアンシェール” ヴィエイユ ヴィーニュ》がオンリストされていたので、迷わずオーダー。

とても入手困難なワインでリストアップしているレストランは、少ないです。ましてや　５代目当主　ジャン=マリー・フーリエ氏 大成功の2007年！

以前飲んだトップ キュヴェの 《2007年 グリヨット シャンベルタン V.V 》が破格に美味しかったので 自ずと期待値も上がります。

蝋キャップを取り去り抜栓・・・

圧倒的な香りの洪水。

腰が抜ける程艶かしい赤色。

香りに違わない味わい。

口内で弾ける複雑な味覚。

すぅーっと喉の奥に流れ落ちて行くシルクの様な滑らかさ。

次にグラスを口に運ぶまで消えない長い余韻。

この シャンボール 1級は凄い。

非の打ち所無し・・・

《ドメーヌ ぺロ・ミノ》、《ドメーヌ ダヴィッド・デュバン》、《ドメーヌ フーリエ》 など ヴィーニュ・ヴィーニュの葡萄樹を多く所有しているドメーヌは、セニエする必要も、高価なコンサントラ・チュール・ド・ムーを使う必要も無いのです。